Il y a différentes façons de recevoir des stimulis olfactifs.
La cavité buccale est un lieu de réception de substances odorantes volatiles ,qui sont en grande partie d’origine alimentaire.
L’arôme peut être ainsi perçu par le nez.
Après mastication des aliments des substances volatiles se libèrent , elles sont ainsi réchauffées par l’atmosphère de la cavité buccale et parviennent jusqu’à l’épithélium olfactif.
Les molécules aromatiques sont aspirées à l’arrière de la cavité buccale , s’introduisant ainsi dans la cavité nasale.
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